中式烹调师

中式烹调师

Chinese cook

一、职业介绍

  中式烹调师又可称为厨师、中式烹饪师等说法,中式烹调师是指运用煎、炒、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料进行加工,制作中式菜肴的人员。厨师另可分为:中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师。中式烹调师职业资格证书属国家职业资格证书,职业资格证、就业的通行证,资格考试分为理论《中式烹调师理论知识》考试和《中式烹调师实操知识》专业能力考核,厨师找工作必须持证上岗。中式烹调师可分为初级、中级、高级、技师、高级技师五个级别。

二、职业等级

  五个等级,分别为:

  初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。

三、培训要求

  (1)培训期限

  全日制职业学校教育,根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限:初级不少于4(标准学时;中级不少于350标准学时:高级不少于250标准学时;技师不少于150标准学时;高级技师不少于100标准学时。

  (2)培训教师

  培训初级、中级人员的教师必须具备本职业高级以上职业资格;培训高级人员、技师的教师必须具备相关专业讲师以上专业技术资格或本职业高级技师职业资格;培训高级技师的教师必须具备相关专业高级讲师(副教授)以上专业技术资格或其他相关职业资格。

  (3)培训场地设备

  满足教学需要的标准教室。操作间设备、设施齐全,布局合理,燃料、冷藏、冷冻等设备符合国家安全、卫生标准。

四、招生对象

  年龄在18-48岁之间,身体健康,味觉灵敏,爱好厨师行业的人士。

五、报名和其他

  1、填写学员申请表。

  2、交1寸红底照片4张。

  3、交身份证复印件一张。

六、培训费用

  初级厨师:免费(包括教材、培训考试)

  中级厨师:免费(包括教材、培训考试)

  高级厨师:部分时间免费(包括教材、培训考试)